लंदन में किए गए एक नए शोध से पता चला है कि आमतौर पर आहार पेय पदार्थों में पाए जाने वाले कृत्रिम स्वीटनर के सेवन के बीच संबंध स्ट्रोक जैसे हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने में मदद करता है। अतिरिक्त चीनी के विकल्प के रूप में, एस्पार्टेम, एससल्फेम पोटेशियम और सुक्रालोज़ सहित कृत्रिम मिठास विकसित किए गए हैं जो कम कैलोरी होने पर भी मिठास बनाए रखते हैं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि एस्पार्टेम की खपत सेरेब्रोवास्कुलर घटनाओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ी थी, जबकि सुक्रालोज़ और एसिल्स्फाम पोटेशियम कोरोनरी हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े थे। मई 2009 में फ़्रांस में शुरू हुए NutriNet-Sante e-cohort के प्रतिभागियों पर यह अध्ययन निर्भर था, जिनकी उम्र 18 वर्ष या उससे अधिक थी।
प्रमुख लक्ष्य यह देखना था कि समय के साथ पोषण और स्वास्थ्य में कैसे बदलाव आया है। शोधकर्ताओं ने पाया कि अध्ययन ने कृत्रिम मिठास या कृत्रिम मिठास वाले पेय पदार्थों के सेवन के संबंध में हृदय स्वास्थ्य के शुरुआती संकेतकों जैसे वजन की स्थिति, उच्च रक्तचाप, सूजन, संवहनी शिथिलता या आंत माइक्रोबायोटा गड़बड़ी को देखा। शोधकर्ता के अनुसार, कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थ, टेबलटॉप मिठास और डेयरी उत्पाद कृत्रिम मिठास के मुख्य वैक्टर हैं क्योंकि वे आमतौर पर दैनिक आहार पैटर्न के हिस्से के रूप में नियमित रूप से ग्रहण किए जाते हैं। अतीत में, कई अध्ययनों ने दावा किया है कि कृत्रिम मिठास का उपयोग करने के नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, जबकि अन्य ने सुझाव दिया है कि यह तटस्थ या लाभकारी भी हो सकता है। परस्पर विरोधी परिणामों के बावजूद, कृत्रिम मिठास का वर्तमान में वैश्विक स्तर पर $7200 मिलियन का बाजार है, जिसके 2028 तक सालाना 5 प्रतिशत बढ़कर $9700 मिलियन होने की उम्मीद है। कृत्रिम मिठास अभी भी एक विवादास्पद मुद्दा है जिसका वर्तमान में विश्व स्वास्थ्य संगठन, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण और अन्य चिकित्सा संगठनों द्वारा पुनर्मूल्यांकन किया जा रहा है।